Balzamikový ocet je ceněná surovina, která se vyrábí v provinciích Modena a Reggio Emilia kvašením svařeného hroznového moštu a následným ležením v dřevěných sudech po dobu 60 dnů až maximálně 100 let. Díky své sladkokyselé chuti je v kuchyni ceněn zejména pro své všestranné použití, které mu umožňuje hrát hlavní roli jak ve slaných, tak ve sladkých pokrmech.
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
Ve vile Fabriani se nachází muzeum, které rekonstruuje techniky a různé fáze výroby balsamika, od vinice až po sklep na výrobu octa. Zvláštní pozornost si zaslouží baterie sudů z počátku 19. století.
adresa: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
otevírací doba:
pondělí - zavřeno
úterý 10:30 - 17:30
středa 10:30 - 13:30
čtvrtek 10:30 - 17:30
pátek 10:30 - 17:30
sobota 10:30 - 17:30
neděle 10:30 - 17:30
AUTEM
Po silnicích Via SP623 a Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
VLAKEM
Z vlakového nádraží Modeně, se lze veřejnou dopravou dostat na autobusové nádraží a autobusem směrem na Spilamberto
BUS
K muzeu jezdí z autobusového nádraží Modena Centro autobus číslo 731
