Du har sikkert lagt mærke til kaffekanderne af metal på din ferie i Italien, enten i din lejlighed eller i de lokale butikker. Italienerne kan ikke forestille sig en dag uden kaffe, så den traditionelle Moka-kaffemaskine er fast inventar i op til 90% af de italienske husholdninger. Tilberedningen er ikke svær, og du kan gøre det uden problemer!
Hæld vand i den nederste beholder op til niveauet for ventilen på ydersiden. Fyld tragten i midten (den har en fin sigte i bunden) med mediummalet kaffe, men pres på ingen måde! Skru den øverste beholder på (også med en fin sigte i bunden), og stram godt til, så begge beholdere sidder tæt i tragten.
Sæt den klargjorte tekande på svag varme. Efter et par minutter vil der begynde at dannes damp i den nederste kande, hvilket tvinger det kogende vand gennem kaffetragten og ind i den øverste del. Vent ikke, til alt vandet er løbet fra den nederste kande til den øverste, og sæt kedlen til side, lige før kogningen er færdig.
Sikkerhedsventilen på siden af den nederste beholder er til for at forhindre overtryk, hvis damppassagen er blokeret (f.eks. hvis filteret er tilstoppet af for fintmalet eller pakket kaffe).
