Pesto, oder auch Pesto alla genovese, ist eine kalte grüne Sauce, deren Hauptkomponent Basilikum, Knoblauch, Piniennüssen, Parmesankäse, Pecorino und Olivenöl ist. Pesto stammt aus dem Gebiet Ligurien in Norditalien, den Namen genovese trägt er nach der Stadt Genua (Genova).
Pesto wird traditionell so vorbereitet, dass man zuerst die Basilikumblätter im Marmormörser mit Holzhammer zerquetscht. Danach gibt man die anderen Zutaten zu den Basalikumblättern zu. Pesto alla siciliana ist eine Art, die auch die getrockneten Tomaten beinhaltet. Pesto wird vor allem als Zutate in Teigwaren benutzt, aber sie ist auch mit frischem Gemüse ausgezeichnet, vor allem mit frischen Tomaten.
