A Prosciutto crudo az olasz füstölt finomságok királya. Ez az állítás alá is van támasztva, hiszen az íze egyedi, édes és sós is egyszerre, az elkészítési folyamat hosszú és bonyolult, be kell tartani a munkafolyamat lépéseit, és az egyes szakaszok megadott időtartamát. Sok olasz sonka védjeggyel is rendelkezik, mint például a DOP vagy az IGP, amelyek garantálják a helyes gyártást, és a kiváló minőséget. A legismertebbek a pármai sonka, a San Daniele sonka, a toszkán sonka és a Norcia sonka.
A Prosciutto di Parma valószínűleg a legismertebb az összes közül. Egységes a színe (rózsaszín és piros között), fehér zsír részek szelik át, finom édeskés íze van, nem túl sós, jellegzetes illatos aromával rendelkezik. Az előírások szerint kizárólag Parma tartományban készülhet, viszont a sertés származhat más területekről is (Emilia-Romagna, Velence, Lombardia, Piemont, Molise, Umbria, Toszkána, Marche, Abruzzo és Lazio).
Museo del Prosciutto di Parma
cím: Via Fabio Bocchialini, 7, 43013 Langhirano PR
nyitvatartás: március 1-től december 8-ig
szombat,vasárnap és ünnepnapok 10-18 óráig
Belépők:
teljes ár: 5€
kedvezményes: 4€ csoportoknak (minimum 15 személy), 65 éves kor fölött
családi belépő: 10€ két felnőtt és gyerekek, korlátlan számban
Pármai sonka kóstoló:
Grissino s Prosciutto di Parma, 2€/fő
Látogatás kísérővel: maximum 25 fős csoportok: 25,00 € felár a belépőhöz. Előre le kell foglalni!
