Vengono serviti semplicemente cotti con burro o maionese, arrostiti o grigliati, in insalata di pasta, ripieni di tonno o verdure miste.sono molto apprezzati anche i barattoli già sterilizzati, che possono essere utilizzati immediatamente senza ulteriori operazioni.
Si consuma il fragile "cuore", nascosto in un grosso bocciolo sotto i duri petali, che devono essere accuratamente rimossi e i peli non commestibili del centro ancora strappati. Lasciare i cuori puliti in acqua e limone prima di cucinare o cuocere al forno, in modo che non si scuriscano prima.è inoltre consigliabile lavorare con guanti di gomma (i carciofi macchiano molto le dita).
Se non avete mai assaggiato il carciofo prima d'ora, provatelo preferibilmente in Italia (dove sanno davvero come prepararlo) - alla griglia o al forno o anche solo sulla pizza.
