Самый известный и, безусловно, самый популярный итальянский десерт называется Тирамису. Существует несколько способов его приготовления, но все они безумно вкусны: можно сделать тирамису в большой миске или в форме со съемным бортиком, а можно сразу в маленьких мисочках или чашечках.
Основой служит классическое длинное сдобное печенье - эксперты рекомендуют так называемые "длинные бисквиты". савиарди, черный кофе, итальянский ликер Амаретто, свежие яйца, сахар, какао и, прежде всего, сливочный итальянский сыр маскарпоне.
Рецепт настоящего итальянского Тирамису:
- 1 упаковка длинных бисквитных коржей
- 500 г (две чашки) маскарпоне
- 5 столовых ложек сахарной манки
- 5 свежих яиц (отдельно желтки и белки)
- 0,5 дкл итальянского ликера Амаретто
- 1 чашка крепкого черного кофе (можно растворимого)
- какао для посыпки, можно заменить темным тертым шоколадом
Взбейте все яичные белки в крепкую снежную массу и взбивайте в другой миске до образования пеныяичные желтки и сахар, размешайте в маскарпоне и, наконец, медленно добавьте снег, чтобы получился мягкий пушистый крем.
Тем временем приготовьте крепкий черный кофе, ароматизируйте его "Амаретто" и замочите в нем бисквиты - действовать нужно быстро, чтобы бисквиты не размокли. Уложите печенье в форму, каждый раз выкладывая слой печенья, слой крема, печенье и, наконец, последний слой крема, который посыпьте какао.
Поставьте тирамису в холодильник для застывания минимум на два часа, но в идеале - на ночь, чтобы десерт хорошо застыл.
Конечно, лучше всего тирамису попробовать прямо в Италии- в качестве десерта после обеда или ужина в ресторане или просто с кофе в кондитерской в течение дня. Но будьте готовы к тому, что у каждого есть свой любимый и гарантированно "настоящий" рецепт, поэтому десерт каждый раз может выглядеть и быть немного другим на вкус - но, конечно, всегда вкусным!
